Deze zomer 2025 presenteren topchefs zoals Tom Kerridge, Yotam Ottolenghi en Rachel Roddy hun favoriete barbecuegerechten. Ze bieden vernieuwende interpretaties van klassieke barbecuefavorieten, met een focus op verse ingrediënten en uitgesproken smaken.
Tom Kerridge stelt voor om zoete aardappelen te grillen en te serveren met gerookt paprikapoeder, kaas, zure room, spek en bieslook voor een diepe, rokerige smaak. Yotam Ottolenghi presenteert een levendige salade van gegrilde perziken, Parmaham, bocconcini en kruiden met een sherryazijndressing, die zoete, hartige en pittige tonen combineert. Rachel Roddy deelt een Siciliaans geïnspireerd gerecht van gegrilde hele uien geserveerd met peperonata. Daarnaast worden rokerige garnalen, bereid in folie, umami-rijke paddenstoelen- en halloumiburgers, en baby back ribs benadrukt als publieksfavorieten om de buitenkookervaring te verrijken.
Deze gerechten weerspiegelen de bredere trend van 'gezonde toevoegingen' in barbecue, waarbij chefs groenten zoals courgette, paprika en maïs integreren, vaak met unieke dressings en verse ingrediënten om de maaltijden lichter te maken. De nadruk ligt ook op het gebruik van mager vlees zoals kip of kalkoen. De barbecue-wereld evolueert, met een groeiende interesse in internationale smaken, van Koreaanse BBQ-marinades tot de kruidige invloeden van Cajun en Creoolse keukens. Chefs verkennen ook unieke grilltechnieken, zoals het roken van vlees met verschillende houtsoorten of het gebruik van indirecte hitte. Sous-vide koken, waarbij voedsel vacuüm wordt verpakt en in een waterbad wordt gegaard, wint ook aan populariteit.
De trends voor 2025 omvatten ook 'Dessert BBQ', waarbij zoete lekkernijen worden verrijkt met rokerige smaken, zoals gegrilde perziken of gerookte chocolade. Daarnaast is er een opkomst van 'Smart Grills' met Wi-Fi en Bluetooth-connectiviteit voor precieze temperatuurregeling en kooktijdbeheer. Duurzaam grillen, met milieuvriendelijke opties zoals herbruikbare grillmatten en biologisch afbreekbare houtpellets, wordt ook steeds belangrijker. Deze ontwikkelingen tonen een verschuiving naar meer verfijnde en bewuste buitenkookmethoden, waarbij zowel traditionele als innovatieve benaderingen worden omarmd om de zomerse barbecue-ervaring te verbeteren.