Recent onderzoek benadrukt de groeiende rol van 3D-printen bij het omzetten van voedselverlies en -verspilling (FLW) in waardevolle bronnen voor biopolymeerproductie. Deze innovatieve aanpak biedt een duurzame oplossing voor het verminderen van voedselafval en opent nieuwe mogelijkheden in biofabricage, met name voor het creëren van op maat gemaakte voedingsproducten.
Wetenschappers ontwikkelen actief methoden om FLW om te zetten in bio-inkten, die vervolgens kunnen worden gebruikt om duurzame voedingsmiddelen te produceren die voldoen aan specifieke textuur-, smaak- en voedingsvereisten. Deze FLW-gebaseerde bio-inkten bevatten biomoleculen die zijn geëxtraheerd uit voedselafvalstromen, zoals polysachariden, eiwitten en vezels, waardoor de mechanische eigenschappen van gedrukte items worden verbeterd en bioactieve verbindingen worden geïntegreerd.
De opkomst van 3D-printtechnologieën breidt het scala aan FLW-grondstoffen uit dat effectief kan worden gebruikt. Dit omvat het verminderen van de afhankelijkheid van synthetische toevoegingen en verpakkingen, waardoor meer duurzame productiecycli worden bevorderd. Deze aanpak helpt niet alleen de impact op het milieu te verminderen, maar sluit ook aan bij de toenemende vraag naar duurzame methoden voor voedselproductie.