Proso: Biji-bijian Kuno yang Membuat Comeback Modern

Proso, biji-bijian kuno yang sering diabaikan, kaya akan asam amino esensial, yang mendukung kesehatan otot dan kulit. Mudah dicerna, sehingga cocok untuk anak-anak dan lansia, serta mengandung nutrisi seperti zat besi, magnesium, dan kalium, yang bermanfaat bagi kesehatan jantung. Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO) mengakui proso, menyoroti nilai gizinya dan praktik pertanian berkelanjutan. Resepnya termasuk proso dengan sayuran dan puding buah, yang menunjukkan keserbagunaan dan manfaat kesehatannya.