पुर्तगाली शेफ साझा करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन

पुर्तगाली शेफ अब घर पर ही स्वादिष्ट और खास व्यंजन बनाने के तरीके साझा कर रहे हैं, जिससे साधारण सामग्री भी खास बन जाती है। ये व्यंजन पुर्तगाली उच्च-स्तरीय पाक कला का स्वाद देते हैं, जिन्हें आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। पुर्तगाली व्यंजन अपनी समुद्री भोजन की प्रचुरता और मसालों के अनूठे मिश्रण के लिए जाने जाते हैं, जो अटलांटिक आहार का प्रभाव दर्शाते हैं।

शेफ टोनी मार्टिंस ने पोच्ड अंडे, मटर और 'सालपिकॉन' से बना एक स्टार्टर पेश किया है। इस डिश में अचार वाली छोटी प्याज, मटर और 'सालपिकॉन' की स्टू शामिल है, जिसे पूरी तरह से पोच्ड अंडे के साथ परोसा जाता है। पोच्ड अंडे बनाने की एक खास तकनीक में, अंडे को सीधे फ्रिज से निकालकर इस्तेमाल करना चाहिए ताकि वे पकने के दौरान अपना आकार बनाए रखें। अंडे को पहले एक छलनी में तोड़ना चाहिए ताकि अतिरिक्त सफेदी निकल जाए, जिससे केवल जर्दी ही रह जाए। फिर, उबलते पानी में थोड़ा सा सिरका डालकर एक भंवर (vortex) बनाना चाहिए और अंडे को धीरे से उसमें डालना चाहिए। लगभग 2.5 से 3 मिनट तक पकाने के बाद, अंडे को निकालकर टोस्ट पर रखा जा सकता है।

शेफ हर्मिनियो कोस्टा पारंपरिक 'एम्पाडाओ डी बाकाल्हाउ' (Codfish Pie) की रेसिपी बताते हैं। यह एक परतदार डिश है जिसमें मलाईदार आलू का प्यूरी, कद्दूकस की हुई कॉड मछली, जैतून और उबले अंडे होते हैं, जिसे सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। यह व्यंजन पुर्तगाल के तटों से प्रेरित है, जहाँ कॉड मछली (बाकाल्हाउ) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

शेफ जोस एविलज़ ने एक हल्की और हवादार ऑरेंज टॉर्टा (Orange Torta) बनाई है। यह रोल्ड केक ताज़े संतरे के छिलके और रस का उपयोग करके बनाया जाता है, जिससे एक नाजुक खट्टा स्वाद आता है। संतरे की टॉर्टा पुर्तगाल की एक पारंपरिक मिठाई है, जिसकी उत्पत्ति के बारे में माना जाता है कि यह अरबों द्वारा प्रायद्वीप में पेश किए गए संतरे से हुई है।

पुर्तगाली व्यंजन अपनी समुद्री भोजन की प्रचुरता और मसालों के अनूठे मिश्रण के लिए जाने जाते हैं। देश की पाक कला में अटलांटिक आहार का प्रभाव दिखता है, जिसमें ताज़ी सामग्री और सरल तैयारी पर जोर दिया जाता है। शेफ इन व्यंजनों को घर पर आसानी से बनाने योग्य तकनीकों और आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके लोकप्रिय बना रहे हैं। यह पुर्तगाली पाक कला की समृद्ध विरासत को आधुनिक दृष्टिकोण के साथ प्रस्तुत करता है, जो इसे दुनिया भर के लोगों के लिए सुलभ बनाता है।