रियो नीग्रो राष्ट्रीय विश्वविद्यालय ने खाद्य शिक्षा वेधशाला का अनावरण किया, जिसका उद्देश्य आहार संबंधी आदतों में सामाजिक बदलाव लाना है

रियो नीग्रो राष्ट्रीय विश्वविद्यालय (UNRN) ने अपने ऑल्टो वैले और वैले मेडियो परिसरों में खाद्य शिक्षा वेधशाला (OdEA) की स्थापना की है। इस पहल का मुख्य उद्देश्य जनसंख्या की आहार संबंधी आदतों में सामाजिक परिवर्तन को बढ़ावा देना है। OdEA भोजन को केवल पोषण या स्वास्थ्य के दायरे तक सीमित न रखकर, इसे एक जटिल सामाजिक-सांस्कृतिक घटना के रूप में देखता है, जिसमें नवाचार और शिक्षा की अपार क्षमता है।

इस वेधशाला का लक्ष्य क्षेत्रीय, राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर एक महत्वपूर्ण संदर्भ केंद्र बनना है। यह इस बात पर जोर देती है कि मानव खान-पान की आदतें हमारी संस्कृति और जीवन शैली में गहराई से निहित हैं। यह नया दृष्टिकोण भोजन के प्रति जागरूकता बढ़ाने के लिए एक मंच प्रदान करता है, जो सतही विश्लेषण से परे जाकर मानव अनुभव के ताने-बाने को समझने का अवसर देता है। इस महत्वपूर्ण परियोजना का नेतृत्व डॉ. नोरा बहामांडे कर रही हैं, जो 2010 से खाद्य शिक्षा अनुसंधान का मार्गदर्शन कर रही हैं।

वेधशाला का मुख्य कार्य औपचारिक और अनौपचारिक दोनों तरह के परिवेशों में खाद्य शिक्षा को बेहतर बनाने वाली शैक्षिक परियोजनाओं का सर्वेक्षण करना और उनके निष्कर्षों को साझा करना है। OdEA की बहुविषयक टीम में डॉ. एडुआर्डो लोज़ानो और जुआन कार्लोस पिंटोस, लौरा डिलन और मरीना एलेजांद्रा हेनरिकेज़ जैसे शोधकर्ता शामिल हैं। इस समूह में जीव विज्ञान, दंत चिकित्सा और खाद्य इंजीनियरिंग के छात्र भी सहयोग कर रहे हैं, जो ज्ञान के विभिन्न स्रोतों के एकीकरण को दर्शाता है। यह अंतर-विषयक सहयोग जटिल समस्याओं के समाधान के लिए आवश्यक व्यापक दृष्टिकोण को मजबूत करता है।

इस पहल की आधिकारिक प्रस्तुति 17 अक्टूबर, 2025 को जनरल रोका में क्षेत्रीय जीव विज्ञान शिक्षण सम्मेलन के साथ मेल खाती है। यह संयोग दर्शाता है कि ज्ञान का प्रसार और नए विचारों का उद्भव एक संगठित और सामूहिक प्रयास का परिणाम है। शोध से पता चलता है कि इस क्षेत्र में इस तरह की विशिष्ट वेधशाला का कोई ज्ञात पूर्ववर्ती नहीं है, जो UNRN के इस प्रयास को एक अग्रणी कदम बनाता है। UNRN की स्थापना 2008 में हुई थी और यह गतिशील तथा उद्यमी संस्थान के रूप में पहचानी जाती है जो अनुसंधान और विस्तार के माध्यम से सामाजिक आवश्यकताओं का उत्तर देती है। यह वेधशाला उन नीतियों के निर्माण में योगदान देने की आकांक्षा रखती है जो मानव भोजन के इस समग्र और बहु-संदर्भित दृष्टिकोण के अनुरूप हों।