Les farls de pommes de terre irlandais, également connus sous le nom de fadge, sont une spécialité traditionnelle souvent dégustée au petit-déjeuner ou comme en-cas. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser ce délice simple et authentique, parfait pour accompagner un café ou un thé.
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
50g de beurre doux, plus un peu pour la cuisson
100g de farine de blé T55, plus un peu pour fariner
Sel et poivre du moulin, selon votre goût
Instructions :
Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez-les soigneusement et réduisez-les en purée lisse. (Astuce : Utilisez un presse-purée plutôt qu'un mixeur pour éviter une purée trop collante.)
Ajoutez le beurre, la farine, le sel et le poivre à la purée de pommes de terre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. Étalez-la sur environ 1 cm d'épaisseur.
Découpez la pâte en un cercle, puis coupez le cercle en quatre parts égales (les farls). (Alternative : vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond pour une présentation plus soignée.)
Faites chauffer une crêpière ou une poêle légèrement beurrée à feu moyen.
Faites cuire les farls pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
Servez chaud avec du beurre salé (un beurre de Bretagne serait parfait !) ou vos garnitures préférées. (Suggestion : essayez avec de la crème fraîche épaisse et de la ciboulette hachée pour une touche française.)